viernes, 30 de julio de 2010

BONITO A LA PLANCHA CON ALIÑO DE HIERBAS ARIOSTO


¿Os acordais de las muestras que me enviaron los de Ariosto?




Pues para este plato utilicé la mezcla especial para pescados (sal marina, romero, laurel, ajo, enebro, salvia, perejil y orégano), una vez más manifiesto lo comodísimas que resultan, todas juntitas en un mismo sobrecito y bien picaditas.


INGREDIENTES (4 P.):

4 rodajas gorditas de bonito fresco.
2 tomates rojos pero duritos.
Aceite de oliva virgen extra.
Salsa de soja.
1 sobrecito de mezcla de hierbas Ariosto especial pescados.
1/4 de almejas.
1/2 vasito de vino blanco.



En una fuente puse un buen fondo de aceite, el sobrecito de hierbas Ariosto y 4 cucharadas de salsa de soja (yo le hubiera puesto bastante más pero tengo niños y ya sabeis lo que hay).

Lo mezcle todo bien...


Y puse las rodajas de bonito a macerar en la mezcla durante un par de horas dentro de la nevera.




Puse la plancha eléctrica a máxima potencia y cuando estaba bien caliente ase los tomates a rodajas gorditas, saqué a un plato y reservé, acontinuación y una vez la plancha había recuperado la temperatura puse en ella las rodajas de pescado.




Vuelta y vuelta, bueno en mi caso algo más pero confieso que quedó un pelín reseco, así es que vosotros vuelta y vuelta y al plato, para desglasar la plancha la rocié con el vino y ahí mismo eché las almejitas que había tenido en un bol con agua y sal durante una 1/2 hora, cuando se abrieron, emplaté y el caldito que quedó en la plancha los rescate y mezclé junto con la mezcla de maceración que había quedado en la fuente, y con esto regué todo el plato.



Quedó muy rico y el aceitito del macerado irresistible con un pedacito de pan.

sábado, 24 de julio de 2010

SORBETE DE LIMÓN EXPRESS


Este sorbete o refresco de limón es como se dice en mi tierra "dit i fet". La recetita es de mi amiga Lola y es supersencillo, se hace en un momentito y resulta muy refrescante.

INGREDIENTES:

3 vasos de leche.
3 vasos de agua.
2 vasos de azucar (yo 1 vaso)
1 vaso de zumo de limón.

Lo mezclamos todo en una jarra o bol, batimos con unas varillas hasta que el azucar esté totalmente disuelta y enfriamos con unos cubitos. Listo para tomar.

¡SALUD¡

jueves, 22 de julio de 2010

EMPANADILLAS DE SOBRASADA Y MIEL

Sin cortarme un pelo he copiado literalmente la receta de Futuro Bloguero pero con los productos del pueblo de mi marido, Aras de los Olmos, y como no, fue un exito.


INGREDIENTES:

1 Paquete de obleas para empanadillas de La cocinera.
100 gr. de sobrasada de Aras de los Olmos.
2 cuch. de miel de Mil Flores La Travina, de Aras de los Olmos.
1 huevo batido.
Semillas de sésamo.



En un  plato mezclamos la sobrasada con la miel hasta que estén bien integradas la una con la otra, rellenamos las obleas con la mezcla sin llenarlas demasiado y cerramos al gusto. El futuro bloguero dió 3 opciones, una blea sobre otra a modo de nave espacial, la clasica con forma de media luna, y esta que yo os presento y que es la misma que presentó él, quedan supermonas. Ponemos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, pincelamos con el huevo baido y espolvoreamos con el sésamo. Metemos en el horno a 180º durante unos 15 minutos o cuando las veamos doraditas. Sacamos a un plato con papel de cocina para que escurran un poquito el aceite que se desprende de la sobrasada y listas para comer.


Primero las probé en caliente, y después las comimos en templado casi frio y la masa está mucho más rica una vez fria.

domingo, 18 de julio de 2010

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE TORTILLA


El ritmo de mis post ha bajado considerablemente, pero es que hace taaaanto calor que prácticamente no cocino, básicamente nos alimentamos de ensaladas, gazpacho y salmorejo (de los comerciales) y  carne y pescado a la plancha. Yo lo tengo claro, soy mujer de invierno, es verdad que vivo en Alicante, y reconozco que el invierno de aquí no es el invierno de otros sitios, y aunque este pasado ha sido de los más fríos y lluviosos que yo recuerdo, pues siguen siendo bastante soportables.

Ayer fuimos a cenar a casa de mi amiga Lola que tiene una terraza enorme en la que da gusto estar, aunque lo importante de la velada eran los mojitos que teníamos intención de tomarnos (luego la cosa no fue para tanto, ja, ja), hice un par de cosillas para acompañar a las deliciosas  cocas y empanadillas que ella trajo de su panadería, uno de los platos fueron estos pimientos rellenos. La idea me la dio mi amigo Blas porque yo he visto esta receta por la web, pero siempre con pimientos verdes italianos y fritos ¿verdad? supongo que estos también andarán por ahí pero yo no los he visto.

Acompañé los pimientos de una tortillita de patatas con anchoas y una salsita de pimentos que me inventé sobre la marcha,a si es queno me enrrollo más y lo explico.

INGREDIENTES:

Para los pimentos:

1 lata de pimientos del piquillo.
3 patatas medianas.
3 huevos.
Aceite de oliva virgen.
Sal.

Para la tortillita:

Los restos de mezcla de huevos y patatas.
Unas anchoas en aceite.
Aceite de oliva virgen.

Para la salsa:

2 dientes de ajo.
100 gr. de pimentos del piquillo.
100 ml. denata para cocinar.
Aceite de oliva virgen.
Sal.
1 pizca de genjibre en polvo.
Pimienta negra molida.

En una sartén con aceite freimos las patatas en rodajitas  con sal para hacer la tortilla, cuando esten blanditas las mezclamos con los 3 huevos batidos. Sacamos los pimentos de la lata y los rellenamos con la mezcla del huevo y la patata, los colocamos en una fuente y los metemos al horno precalentado a 190º como 10 minutos (sacamos y comprobamos si efectivamente está cuajada la tortilla pinchando un pimiento con una brocheta).

Con la mezcla de huevos y patatas que nos ha sobrado cuajamos una tortillita en una sartén pequeñita (la mia tiene 14 cm. de diámetro). Cuando ya este cuajada por un lado y vayamos a darle la vuelta, colocamos sobre ella unas anchoas en aceite presionándolasun poco para que se queden bien pegaditas al huevo, damos la vuelta a la tortilla y cuajamos por el otro lado.

Para la salsa, en una sartén con un culito de aceite doramos los ajos laminados, añadimos los pimentos en tiritas junto con su juguito y dejamos unos minutos a fuego medio para que evapore un poco y se medio caramelicen, añadimos la nata, el genjibre y salpimentamos, cuando empieza a espesar la nata lo apartamos del fuego y pasamos po la batidora hasta que quede una salsita fina.

Ahora yapodemos montar el plato a nuestro gusto, yo que no soy muy imaginativa para estas cosas lo monté de la forma más obvia, pero vosotr@s que soys un@s artistas, seguro que inventais montajes supervistosos.  


martes, 13 de julio de 2010

ROLLO DE ESPINACAS, QUESO CREMA Y SALMÓN

Bueno, y como no solo de de HUEVOS SANFERMINEROS vive el hombre, para la cena de LA GRAN NOCHE mi cuñada Lola nos dejó preparadito este exquisito plato.


¿Verdad que tiene una pinta impresionante? Pues a la hora de comerlo aún es mejor. Os cuento.

INGREDIENTES:

1 Kg. de espinacas congeladas.
2 o 3 huevos.
100 gr. de queso Parmesano rallado.
2 tarrinas de queso crema.
400 gr. de salmón ahumado en lonchas.

Hervimos y escurrimos muy bien las espinacas en un colador presionando con un cacillo para que queden lo más secas posibles. Batimos los huevos u mazclamos con las espinacas. Extendemos sobre una placa de horno cubierta con papel vegetal y esparcimos el queso parmesano por encima, horneamos a 180º, solo parte de abajo durante unos 7 minutos o hasta que veamos que la "tortilla" se separa del papel. Dejamos enfriar.

Una vez fria la "tortilla" extendemos sobre ella una gruesa capa de queso cremoso y sobre esta una capa de salmon. Enrollamos a modo de brazo de gitano por la parte más ancha y dejamos reposar en la nevera envuelta en papel film como si fuera un caramelo. A la hora de comerlo lo partimos en rodajas como de 1 y 1/2 cm. y a DISFRUTAR.





lunes, 12 de julio de 2010

HUEVOS RELLENOS SAN FERMINEROS


Para la cena de LA GRAN NOCHE preparé estos huevos rellenos inspirados en LOS SAN FERMINES, los vi hace tiempo en el blog La cocina de Piluchi, me hicieron mucha gracia y los dejé en favoritos esperando la ocasión, y anoche llegó junto con el GOL DE INIESTA. Ja, ja, qué nervios, qué emoción y finalmente qué alegría.

Bueno a lo que vamos, el relleno que ella da es distinto, así es que podeis pasar por su página por si os gusta más que este, yo hice el relleno que hago siempre que es el más básico y sencillo, pero con esta graciosa presentación, porcierto en honor a SURAFRICA los hice negros, ja,  ja.

INGREDIENTES:

Huevos duros.
Atún.
Mayonesa.
Ketchup.
Pimientos rojos a tiritas.
Aceitunas sin hueso.


Cortamos las puntitas de la clara de los huevos y reservamos para hacer la chapelitas, partimos los huevos por la mitad y vaciamoslas yemas en un plato, las aplastamos con un tenedor y le añadimos el atún, un poco de mayonesa y otro poco de letchup, mezclamos y rellenamos los huevos con las pasta obtenida. En un palillo de madera pinchamos la aceituna y sobre esta la chapelita de clara de huevo, pinchamos sobre el relleno y con las tiritas de pimientos rodeamos la aceituna formando así el pañuelico. ¡No me direis que no son una gracias¡ bueno pues eso que ARRIBA LA SELECCION y que probeis los huevitos.


jueves, 8 de julio de 2010

ESTOFADO DE TERNERA CON HIERBAS ARIOSTO


Fué una auténtica casualidad porque la noche anterior yo había sacado ternera del congelador para hacer un estofado (sí, aunque estemos a más de 30º yo sigo haciendo guisotes) y al llegar a casa para hacer la comida me encontre un sobrecito que venía desde Italia directamente a mi cocina. Sí, los Sres. de Ariosto me ha obsequiado con unas muestrecitas, 7 sobrecitos monodosis de distintas mezclas, y una en concreto especial para Carnes en guisos y estofados, así es que no tendría que esperar nada para poder probarlas, y el resultado fué muy bueno, y sobre todo muy práctico porque en un solo botecito tienes todas las hierbas reunidas lo que te ahorra un montón de espacio. Bueno vamos a por la recetita.



INGREDIENTES (4 P.):

1 Kg. de Ternera para guisar cortada a taquitos.
4 o 5 patatas.
2 cebollas.
3 o 4 zanahorias
2 hojas de laurel
1 vasito de vino tinto.
1 sobrecito de mezcla de hierbas para carnes estofadas de ARIOSTO.
Harina para rebozar.
Agua.
Sal.
Aceite de oliva Virgen Extra.

En un plato rebozamos la ternera en harina y la ponemos en un colador grande donde la sacudiremos para quitarle el exceso de harina de modo que tan solo quede una fina capa.

En una cazuela ponemos 1/2 dedito de aceite y cuando esté muy caliente sofreimos en el la ternera a fuego fuerte.


Cuando la carne esté doradita añadimos a la cazuela las cebollas cortadas a tacos, las zanahorias a rodajas gruesas y las hojas de laurel. Rehogamos rascando el fondo de la cazuela para que se vaya despegando la costrita que queda de freir la carne, eso le da un sabor tostadito estupendo.



Después de unos minutos incorporamos el sobrecito de hierbas especial para guisos ARIOSTO, un par de vueltecitas, el vasito de vino, dejamos evaporar un par de minutos y el agua o caldo de carne. Dejamos cocer a fuego lento y tapadito. A la media hora añadimos las atatas troceadas y dejamos cocer hasta que la carne este tierna y el caldo haya reducido al gusto.


Y ya tenemos nuestro guisito preparado para comer porque aunque sea verano el cuerpo a veces pide algo más que una ensalada y algo a la plancha.



domingo, 4 de julio de 2010

BIZCOCHITO DE CHOCOLATE EN MICROONDAS


Mi hija y una amiguita que ha pasado el dia aquí han subido de la piscina pidiendo la merienda, yo que acababa de abrir los ojos de la siesta ni siquiera había pensado que darles, y de pronto ¡clin¡ los bizcocho en microondas que por tantos blogs había visto últimamente. Dicho y echo, pero en este caso la frase es absolutamente literal, en poco más de 5 minutos se estaban zampando estos bizcochitos, y ellas encantadas, le ha gustado mucho, bueno el tamaño no, decían que esra muy pequeño, ja,ja, qué zamponas son.

Esta receta en concreto es de Bocados dulces y salados a la cual le agradezco la idea.

INGREDIENTES:

6 cucharaditas de leche

2 cucharaditas de cacao en polvo
4 cucharaditas de aceite
2 cucharaditas de azúcar
2 cucharaditas de harina de trigo
La punta de una cucharadita, de levadura de repostería



En estos mismos mini boles he puesto los ingredientes en el orden que aparecen, he mezclado bien con la cucharita y los he introducido en el microonda. En la receta original decía que 1 minuto, como yo he puesto estos dos a la vez los he dejado 1,5 min. a 800W de potencia, y 4 min. más reposando en el interior de micro. Los he sacado de dejado 2 min. más a templar antes de desmoldarlos.



Para una prisa están muy conseguidos ¿no os parecece?



sábado, 3 de julio de 2010

HARINAS SANTA RITA: BERENJENAS Y PIMIENTO ROJO EN TEMPURA Y ALITAS DE POLLO CRACKER


Os acordais que los de Harinas Santa Rita me obsequiaron con unas muetras de sus estupendas harinas? Pues aún me faltaban por probar estasdos, TEMPURA PARA VERDURAS Y PAN CRACKER.



Las berenjenas ya las había hecho con otra tempura y la verdad es que con esta se nota la diferencia para mejor, el pimientito tambien estaba muy rico, pero las alitas, las alitas estaban de escándalo, había tortas por comerlas.

Se pueden hacer pasándolas primero por huevo, pero yo simplemente las he rebozado con el Crujiente de pan cracker y un poquito de sal. Probadlo, salen de lujo.

jueves, 1 de julio de 2010

ENSALADA DE LANGOSTINOS A LA VINAGRETA Y SALSA PERRINS


Hoy una ensalda sencilla y bien fresquita.

INGREDIENTES:

Lechuga romana.
Langostinos cocidos.
Pimiento rojo.
Pimiento verde.
Cebolla tierna.
Aceite de oliva virgen.
Vinagre de manzana.
Salsa Prrins.
Sal.

Lavamos y centrifugamos bien la lechuga.

Cortamos los pimientos y la cebolla tierna bien pequeñita y lo colocamos todo en un bol, lo salamos y regamos generosamente con el vinagre y un buen chorro de salsa Perrins. Lo cejamos Macerar durante al menos 1 hora.

Picamos la lechuga bien pequeñita, pelamos los langostinos y los troceamos.

En la fuente de presentación ponemos una cama de leghuga, sobre ella los langostinos y finalmente regamos con la vinagreta.

¡A disfrutar¡


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