miércoles, 29 de septiembre de 2010

BACALAITOS FRITOS


Bacalaitos o bacalaillas también los llaman, como más os guste. Es un pescadito muy sabroso y muy económico. En casa nos encantan, esta vez los rebocé con las raspita, otras veces les quito también la espina central y los hago abiertos en abanico, de cualquier manera nos encantan.

INGREDIENTES:

1 kg. de bacalaitos.
Aceite de oliva.
Harina para rebozar.
Sal.
Limón.

Lavamos el pescado, le quitamos la cabeza y evisceramos, lo ponemos a escurrir un ratito sobre una rejilla o similar. Los salamos y pasamos por la harina, freímos en una sartén con abundante aceite bien caliente, sacamos a un plato con papel absorvente y seguidamente, cuando se hayan liberado del exceso de aceite emplatamos. Acompañamos con limón y comemos bien calentitos.








¿Gustais?


domingo, 26 de septiembre de 2010

PATATAS FLAMINGO

Mª del Mar volvió ha enviarme una de sus recetas, ya hacía tiempo que no lo hacía, así es que la recibí con mucha alegría. Aquí os pongo la historia de esta receta y la recetita en cuestión.





Esta receta tiene su historia: José y yo íbamos de novios a comer estas patatas a una cervecería de la playa de San Juan que se llama Flamingo y un día me llevé a mi cuñada que es experta en descifrar sabores y a los pocos días empezó a hacer estas patatas en su casa, de tal forma que con los años ya sabemos todos  y se quedaron para nosotros con el nombre de Patatas Flamingo pero luego con el tiempo me he enterado que son más o menos una variedad de las patatas llamadas Strogonoff.


INGREDIENTES:



1 kg. De patatas
½ l. de nata líquida para cocinar
1/4 k de carne picada de ternera
2 dientes de ajo
Curry
Sal
Aceite

Freímos patatas alargadas y las colocamos en un plato

Y para la salsa sofrío carne picada de ternera con 2 dientes de ajos muy troceados y sal y reservo. Después en la sartén echo la nata, sal y curry y remuevo y cuando veamos que está hecha le echo la carne y sigo removiendo.

Después echo la salsa sobre las patatas y a comer.

Yo el viernes me empeñé en hacerlas para cenar, pero no tenía conexión a internet con lo que no pude consultar la receta y la hice con lo que me acordaba, no eran esactamente igual pero también quedaron muy ricas. No les puse el ajo porque no me acorbada, en vez de carne picada le puse salchichas blancas a las que les saqué la carne de la tripa, y les añadí queso porque siempre que puedo yo añado queso, ja, ja. Ahí van mis patatitas.
 
 

No serán las Flamingo pero estaban de rechupete, de todos modos Mª del Mar probaré tu receta porque con el toque de ajo aún deben estar mejor.

miércoles, 22 de septiembre de 2010

TARTA DE QUESO Y LIMÓN


Anteriormente ya hice una tarta de queso de nevera, así es como la denominaba mi amiga Mª del Mar, y así fue como la llamé yo, era muy parecida a la que hoy os presento puesto que también llevaba gelatina de limón, pero la receta y la presentación son distintas. Esta vez vi la receta en el blog Pasen y degusten, y la presentación me encantó, así es que yo que soy una GRAN COPIADORA (aunque siempre varia algo), me dispuse a ello y el resultado fue gratamente satisfactorio.



INGREDIENTES:

200 gr. de galletas de avena.
75 gr. de mantequilla.
2 cucharadas de leche.
400 ml. de nata.
250 gr. de queso crema.
100 gr. de azucar.
2 sobres de gelatina sabor limón.
Chuches.
2 vasos de agua.
Lo primero que hacemos es la base de la tarta, trituramos las galletas (si tenemos picadora se hace en un momentito), mezclamos con la mantequilla en pomada y un par de cucharaditas de leche. Cubrimos el fondo de un molde desmontable y metemos en la nevera para que endurezca un poquito.







Ahora vamos a por la crema, calentamos un vaso de agua en el microondas y en el diluimos 1 sobre de gelatina de limón y lo dejamos templar. Entretanto en un bol gande ponemos la nata, el azucar y la crema de queso. Batimos hasta que tode esté bien mezclado y añadimos la gelatina diluida. Vertimos sobre la base de galleta y dejamos enfriar en la nevera durante 4 horas.

Calentamos otro vaso de agua y disolvemos en él el otro sobre de gelatina y cuando la mezcla anterior esté cuajada la cubrimos con esta nueva gelatina. La metemos un ratito en la nevera para que empiece a cuajar esta nueva capa y decoramos con las chuches. Volvemos a meter en la nevera un par de horas más.






lunes, 20 de septiembre de 2010

CHAMPIÑONES RELLENOS

¿Os acordáis que os dije que guardarais lo que os sobrara del relleno de las berenjenas? pues ya vamos a utilizarlo para rellenar unos champiñones.


INGREDIENTES:

4 champiñones grandes.
El relleno que nos sobró de las berenjenas.
La bechamel que nos sobró de las berenjenas.
Queso Enmental rallado.
Aceite.

Quitamos el rabito al los champiñones, los lavamos y dejamos escurrir bien, finalmente los secamos con un papel de cocina y rellenamos con la mezcla sobrante de las berenjenas. Cubrimos con la bechamel y espolvoreamos con el queso rallado. Colocamos en una fuente apta para hornos untada con aceite y metemos en el horno precalentado a 180 º durante unos 20 min., ponemos el gratinador y 5 min. más. Servimos como entrante o acompañamiento de cualquier plato.




Pues ya nos hemos liberado la nevera de un par de tapercillos.

jueves, 16 de septiembre de 2010

BERENJENAS RELLENAS y cambio de imagen

Habréis visto que he cambiado la imagen del blog, pero no es la definitiva. Cuando lo abrí lo hice rápidamente con una de las plantillas que te da Blogger y he ido montándolo sobre la marcha con lo que había y hay cosas que no me convencen y que quiero arreglar. Desde luego si esto es posible es gracias a mi buena amiga Carmen que sabe un montón de este mundillo blogueril y que es la que realmente lo está haciendo todo, yo solamente digo: si me gusta, no me gusta, ponle esto, ponle lo otro, ja, ja. MUCHAS GRACIAS CARMEN.

Bueno a lo que vamos, hice estas berenjenas para llevarlas a casa de mis amigos Ana e Iván que tienen un maravilloso apartamento en la playa, y cuando digo en la playa es porque está en la mismita arena. Una gozada, y en esta terracita nos las comimos.


INGREDIENTES:

Para la bechamel:

1/5 l. de leche
5 cucharadas de harina especial para croquetas y bechamel SANTA RITA.
35 gr. de mantequilla
Sal.
Nuez moscada.

Para las berenjenas rellenas:
1/2 l. de bechamel.
4 berenjenas hermosas.
2/2 kg. de magro de cerdo picado.
2 cebollas tiernas.
Queso rallado (yo puse enmental)
Sal.
Pimienta negra.
Aceite de oliva virgen.



Partimos las berenjenas por la mitad, le hacemos unos cortes en la carne, salamos, echamos un chorrito de aceite y metemos en el horno a 180 º durante unos 30 min. o hasta que la carne este blandita. Sacamos la carne de la piel que reservaremos en una bandeja de horno y picaremos la carne de la berenjena que también reservaremos para más tarde.


Mientras se asan las berenjenas hacemos la bechamel. En una olla derretimos la mantequilla con cuidado de que no se queme y le vamos añadiendo la harina poco a poco tostándola un poquito,antes de que tome color vamos añadiendo la leche templada poco a poco y sin para de remover con las varillas, salamos y ponemos nue moscada al gusto. Cocemos a fuego medio durante unos 8 min. Reservamos.


Ahora le toca el turno al relleno. Picamos las cebollas y las pochamos en una sartén con aceite, sal y pimienta. Cuando la cebolla está bien pochada subimos el fuego y sofreímos la carne picada, cuando cambia de color incorporamos la carne troceada de las berenjenas, y por último la mitad de la bechamel. Cuando todo esté bien mezclado lo sacamos del fuego y rellenamos las cáscaras de las berenjenas que habíamos reservado. Cubrimos con el resto de la bechamel y espolvoreamos con queso rallado. Cuando nos dispongamos a comerlas las gratinamos en el horno hasta que el queso esté doradito.













Es un plato estupendo para preparar la víspera, yo las hice la noche anterior pendiente claro está del gratinado, y al dia siguiente un ratito en el horno y a comer.

Si como a mi os sobra un poquito de relleno y de bechamel no lo tireis. Guardarlo en la nevera y en un par de días os digo lo que hice.

lunes, 13 de septiembre de 2010

PURÉ DE LENTEJAS CON VERDURAS

O como me las maravillaria yo para que en mi casa se coman las legumbres. Pues así en forma de puré, un primer plato de lo más completito con todos los beneficios de las lentejitas y las verdura, y lo más importante, sin una sola queja.


INGREDIENTES (4-5P.):

300 gr. de lentejas pardinas.
2 ramas de apio.
1 puerro.
1 tomate maduro.
2 zanahorias.
1 nabo.
1 chirivía.
1 hoja de laurel.
Aceite, sal.

En una olla con abundante agua fría ponemos las lentejas a cocer, cuando el agua comience a hervir agregamos el el apio, las zanahorias, el nabo, la chirivía y la hoja de laurel pelados y troceados. Salamos y ponemos el tomate bien lavado para que se escalde. Sacamos el tomate y lo pelamos, lo troceamos junto con el puerro y pochamos en una sartén con aceite de oliva, primero el puerro y cuando este esté blanditos el tomate. Añadimos a la olla y dejamos cocer a fuego medio durante al menos 1 hora o hasta que veamos que las lentejas están bien cocidas y el agua reducida. Trituramos con la batidora de mano y si se desea más fino el puré pasamos por un chino.





Pues ya tenemos un primer plato, sano y nutritivo, y al fin en mi casa comemos las tan beneficiosas legumbres.


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