lunes, 31 de enero de 2011

CREMA DE ALUBIAS BLANCAS (Thermomix)

Si hay una asignatura pendiente en la alimentación de mi casa, esa es la de las legumbres, y es que no las quieren, no hay manera de que se las coman, lo único que consigo que acepten y a regañadientes son las lentejas y a ser posible en puré, y de vez en cuando unos guisantes. Así es que hay que agudizar el ingenio y hacer que tomen este alimento que tan importante es para una correcta nutrición, y mira por donde con esta cremita lo conseguí. Por supuesto les dije que era una crema de verduras y los tres coincidieron en lo riquísima que estaba, ja, ja, cuando les dije lo que llevaba ya no pudieron echarse atrás, les gustaba y punto.


INGREDIENTES:

3 zanahorias
1 puerro
3 patatas pequeñas (150 gr.)
35 gr. de aceite
350 ml. de caldo de ave
1 bote de 500 gr. de alubias blancas cocidas
Sal y pimentón

Ponemos en la vaso de la Thermomix  las zanahorias y los puerros en trozos y picamos 2 seg./vel.5. Añadimos el aceite y pochamos 6 min./var./vel. cuch. Incorporamos las patatas troceadas y el caldo y cocemos 10 min./var./vel. cuch.

En una colador amplio vertemos las alubias y las ejuagamos con agua bajo el grifo, escurrimos y agregamos al vaso, salamos al gusto y añadimos una cucharadita de pimentón dulce, programamos 10 min./var./vel. cuch. Cuando acabe el tiempo programado dejamos enfriar un  poco y trituramos 20 seg./ vel. 5-10.

Dependiendo del espesor que queramos podemos añadir algo más de caldo y mezclamos.

Como veis en menos de 1/2 hora tenemos un primer plato completo, sano y calentito. ¿se puede pedir más?


viernes, 28 de enero de 2011

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE PEDRO XIMENEZ (THERMOMIX)


Hacía tiempo que tenía ganas de hacer algo al famosísimo Pedro Ximenez, y desde luego su fama está absolutamente justificada porque esta salsa estaba de muerte. La utilicé para acompañar un solomillo con champiñones y fue todo un éxito, no podíamos parar de mojar pan en la salsita.

INGREDIENTES PARA LA SALSA DE PEDRO XIMENEZ (para 300ml.):

350 gr. de vino Pedro Ximenez
120 gr. de nata.
Sal.
Pimienta.
1 cucharadita de maicena.
El zumo de 1/2 naranja.

Ponemos el vino en el vaso y programamos 20 min./varoma/vel.2.  Cuando pasen los 20 min. el vino se habrá reducido más o menos a la mitad, añadimos la nata, salpimentamos y diluimos la maicena en el zumo de naranja que también añadiremos al vaso. Programamos 8 min./varoma/vel.2.  

INGREDIENTES PARA EL SOLOMILLO(4 p.):

1 Solomillo grande.
300 gr. de champiñones
1 cebolla grande.
AOVE
250 ml. de caldo de ave.
300 ml. de Salsa de Pedro Ximenez.
Sal  y pimienta.

Cortamos el solomillo en medallones gruesos, como de 1 cm. y en un rondón con AOVE muy caliente los sellamos, reservamos en un plato y dejamos bajar la temperatura del aceite, ahí mismo pochamos la cebolla cortada en juliana. Cuando esté blandita añadimos los medallones con todo el juguito que habrán soltado y el caldo y subimos el fuego para que comience a hervir. Lavamos y cortamos los champiñones en cuartos y los añadimos también al rondón y dejamos que se consuma casi todo el caldo momento en que verteremos la salsa de Pedro Ximenez que habíamos hecho antes en la Thermo. Damos un hevor para que se integren bien todos los sabores y servimos con patatas fritas o lo que más nos guste, pienso que con un arroz blanco también tiene que quedar muy bien.



Se que muchos ya habéis probado esta salsa y sabéis lo riquísima que está, a los que no la halláis probado aún, no perdáis tiempo y hacedlo, no os defraudará.

martes, 25 de enero de 2011

MATRIMONIOS

No , no, no es que me vaya a casar, que por otro lado ya iría siendo hora, pero eso es otra historia, es este aperitivo murciano que acompañado de un quintito bien fresquito puede convertir un medio día de domingo en un medio día de DOMINGO, con mayúsculas.



Esta tapita la conocí cuando vivía en Murcia, nunca antes la había visto y la verdad es que nos encantaba, es un solo bocado con una fuerte explosión de sabor, el agrio de los boquerones junto el saldo de la ancho y el toque más fresco de la aceituna rellena. El truco? que los 3 ingredientes sean de alta calidad, en este caso los boquerones los hice yo misma, la receta la tenéis aquí, las anchoítas son de Santoña, una latita que me trajeron mis cuñados del mismito Santoña, y las aceitunas pues una latita de una buena marca. Y ya veis, envolvemos las aceitunas con una anchoa y un boquerón y pinchamos con una minibrocheta o palillo. Probadlo y vereis que rico.





domingo, 23 de enero de 2011

TARTA TIRAMISÚ DE TURRON

Con esta receta y por primera vez quiero presentarme a un concurso, y va a ser al I Concurso de postres de la cocina de Sara, es una tarta Tiramisú algo distinta, la primera idea me la dio Elenna de Cocina Arte y yo hice mi propia versión. El resultado exquisito, una tarta de sabor suave y sugerente. Según mi hermana la más rica de todas las que he hecho hasta ahora, mi marido se comió 3 trozos.


INGREDIENTES:

1 bizcocho genovés o en este caso lo compré ya hecho en un supermercado.
1 tarrina de queso Mascarpone.
300 ml. de café.
Un chorrito de Ron Negro.
2 Cucharadas de azúcar.
400 ml. de nata montada.
1 pastilla de turrón de Jijona (blando).
Cacao en polvo.
Fideos de chocolate.


Si hacemos nosotros el bizcocho lo tenemos que partir en tres pisos, en el caso del mio que ya lo he comprado hecho, ya venía perfectamente cortado.

Batimos el queso Mascarpone con la mitad de la pastilla del turrón que habremos chafado con un tenedor.  Mojamos la primera capa del bizcocho con el café azucarado y emborrachado con el ron, y lo cubrimos con una capa de la mezcla del queso y el turrón, colocamos la segunda capa y procedemos de igual manera, por último mojamos la tapa de bizcocho.

Montamos la nata y la mezclamos con la otra mitad del turrón también chafado con el tenedor, con esta nueva mezcla cubrimos la totalidad de la tarta y espolvoreamos con un colador el cacao. Decoramos con los fideos de chocolate y unos trocitos de turrón.




viernes, 21 de enero de 2011

POLLO AL CHILINDRON

Aunque sois todos muy benévolos conmigo con respecto a la calidad de mis fotos, yo sigo viendo que he ido de guatemala a guatepeor, pero en fin, es lo que hay aunque espero que dure poco y prontito tenga de nuevo mi cámara operativa.


Este pollo no lo había hecho nunca y mirando recetas en el libro "Imprescindibles" de Thermomix vi esta receta. A mi lo de meter el pollo en la maquinita no me convenció, así es que hice un combinado, la salsa en la Thermo y luego lo terminé al fuego, bueno os lo cuento desde el principio.


INGREDIENTES (4 p.):

8 muslos de pollo.
50 gr. de aceite de oliva.
3 dientes de ajo
150 gr. de cebolla.
150 gr. de pimiento rojo.
150 gr. de pimiento verde.
50 gr. de vino blanco.
50 gr. de agua.
200 gr. de tomate triturado.
1 pastilla de caldo concentrado.
Pimienta negra.
Nuez moscada.
250 gr. de champiñón.


Ponemos en el vaso el aceite y los ajos y trituramos 6 seg./vel.5. Con la espátula bajamos los restos y calentamos 3 min./Varoma/vel.1.

Añadimos la cebolla, los pimientos y el vino blanco, troceamos 4 seg./vel.5. Con la espátula bajamos los restos y añadimos el tomate triturado. Sofreímos 10 min./Varoma/vel.1.

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva virgen a calentar. En una bolsa de plástico metemos los muslos de pollo y echamos una cucharada de harina, sacudimos dentro de la bolsa enérgicamente y ya tendremos el pollo enharinado con una finísima capa. Doramos en la sartén y reservamos. Limpiamos la sartén del aceite y pasamos a ella el contenido del vaso de la Thermomix, añadimos los champiñones a trocitos, el agua y la pastilla de caldo, cuando rompa a hervir incorporamos  los muslos de pollo y dejamos cocer durante 45 minutos con cuidado de que no se nos pegue, si es necesario le vamos añadiendo algo de agua. Cuando la salsa esté bien espesita  apagamos el fuego y servimos. Yo lo acompañé de un arroz cocido aromatizado con orégano, albahaca y perejil. Quedo un plato de lo más completo y sabroso.




miércoles, 19 de enero de 2011

LASAÑA conThermomix

Hay muchas cosas mejorables en mi blog,y una de las más importantes son las fotografías, yo no se nada de este tema, y la cámara que suelo utilizar tampoco ayuda, pero me haré con una buena e intentaré aprender a sacarle el mayor rendimiento posible. Todo esto viene a cuento de que en este post, las fotos aún serán pero si cabe. Se me ha estropeado el cargador de batería de mi cámara y estoy viendo a ver cual me compro, así es que hasta que encuentre el cargador de baterías perfecto, me he agenciado con la cámara que utilizan mis hijos, una patatilla pero que al  fin y al cabo saca fotos. En fin que ahí va la primera. 


La lasaña estaba buenísima aunque he sido incapaz de sacar una ración sin que se espachurrase, os aseguro que a mis comensales no les ha importado lo más mínimo, pero claro a mi me ha cabreado sobremanera, en fin una hace lo que puede...

INGREDIENTES (6 p.):

15 placas de lasaña (dependerá del tamaño de la bandeja)
100 gr. de queso Enmental.
130 gr. de zanahoria
130 gr. de cebolla
180 gr. de champiñón
1 diente de ajo.
50 gr. de apio (yo no le he puesto)
500 gr. de tomate triturado (quizá la próxima vez le pondré algo menos para que la salsa quede un poco más espesa)
50 gr. de aceite de oliva virgen
500 gr. de carne picada (yo he puesto mitad ternera, mitad magro)
Orégano.
Sal.
Pimienta negra.

Para la bechamel:

1 cuch. de aceite de oliva virgen.
50 gr. de mantequilla.
110 gr. de harina.
800 gr. de leche.(también pondré algo menos la próxima vez)
1 cucharadita de sal.
1 pellizco de pimienta negra.
1 pellizco de nuez moscada.



Preparamos las placas de lasaña según nos indique el fabricante y las dejamos escurrir. Ponemos el queso en 4 trozos en la máquina y rallamos 10 seg./vel.7. Reservamos.

Ponemos en al vaso las zanahorias, los champiñones, la cebolla, el diente de ajo y el tomate y trituramos 15 seg./vel.5. Bajamos los restos con la espátula.

Añadimos el aceite y programamos 7 min./Varoma/vel.1.

Al finalizar el tiempo programado agregamos la carne picada y las especias y mezclamos bien con la espátula. Programamos 15 min./Varoma/giro a la izda./vel. cuchara. Los últimos 5 minutos quitamos el cubilete del bocal y en su lugar colocamos el cestillo para evitas salpicaduras. Si es necesario podemos programar 5 o 10 minutas más hasta conseguir la consistencia deseada de la salsa.

Reservamos la salsa en un bol y sin lavar el vaso preparamos la bechamel: Ponemos el aceite y la mantequilla en el vaso y calentamos 1 min./100º/vel.1.

Echamos la harina alrededor de las cuchillas y tostamos 2 min./100º/vel. 4.

Añadimos ahora el resto de ingredientes y mezclamos 5 seg./vel. 7, acontinuación cocemos programando 8 min./100º/vel.4. Y sin tener que dejarnos el brazo medio muerto obtendremos una deliciosa bechamel en su punto y sin un solo grumo.

Ahora montamos la lasaña alternando capas de pasta, salsa y bechamel, acabando con una capa de pasta cubierta por abundante bechamel y el queso rallado. Horneamos 15 min. a 180º y 5 minutas más con el gratinados hasta que el queso esté doradito y crujiente.



Hata ahora había hecho muy pocas veces lasaña porque me daba pereza el cacharrerío que montaba y sobre todo hacer esa gran cantidad de bechamel, la verdad es que con la maquinita no cuesta nada hacerla y no manchas apenas nada, la cocina queda bastante recogida y en los tiempors de sofrito de la salsa y cocción de la bechamel puedes andar haciendo cosas, así es que creo que haré lasaña más amenudo de lo que debiera, porque esos si, calórica es un rato.





domingo, 16 de enero de 2011

MADALENAS O BOLLOS DE CALABAZA Y NUECES DE JAMIE OLIVER




Hoy voy a trabajar poco, no voy a explicar como hice estas madalenas de calabaza y nueces, hoy os lo va a explicar el genial JAMIE OLIVER, lo que sí que haré será poneros los ingredientes para que los podáis tener preparados.

INGREDIENTES:

Para las madalenas:

400 gr. de calabaza sin pelar.
400 gr. de azúcar moreno.
4 huevos
300 gr. de harina.
1 pizca de sal.
2 cucharaditas de levadura.
1 cucharadita de canela.
175 ml. de aceite de oliva virgen.
1 puñado de nueces

Para el frostin:

100 gr. de queso crema.
Ralladura de 1/2 naranja grande.
Ralladura de 1/2 limón grande.
El zumo del 1/2 limón.
3 cucharadas de azúcar glas.

Mirad el vídeo que no es demasiado largo y da gusto ver con qué facilidad las hace.



Y bueno veis que el resultado es más que satisfactorio, salen si o si.


































Hice todas estas madalenas y aún me sobró la mitad de la masa, así es que la puse en un molde de plum cake y lo horneé, a este ni le puse frostin ni le hice foto pero os aseguro que con un café con leche de acompañamiento estaba mornal. Animaos que están muy ricas.

sábado, 15 de enero de 2011

FOGATINES

Esta receta le saqué del fabuloso blog de Alcantarisa "Cocinando en mi isla amarilla", tengo varias recetas de ella que quiero hacer pero esta ya la he hecho en varias ocasiones y por unas cosas u otras nunca he llegado a publicarlo. Estos panecillos son una delicia y junto con las chapatitas ya forman parte de mis habituales.


INGREDIENTES:

280 ml. de agua.

15 gramos de levadura fresca.
500 gramos de harina de fuerza.
30 gramos de mantequilla.
5 gramos de azúcar.
10 gramos de sal.
Aceite de oliva virgen para pintarlas.
Semillas de sésamo, orégano, sal marina con hierbas....al gusto.

Yo como no las he amasado en la thermo, pero vamos como ya os digo hace tiempo que las llevo haciendo y las amasaba a mano sin ningún problema, osea, no hay escusa.
 
A MANO:
 
Templamos al agua y diluimos la levadura en ella, sobre ella abocamos la harina y el resto de ingrediente procurando que la sal no entre en contacto con la levadura. Amasamos hasta tener una mezcla elástica y la dejamos reposar en un bol espolvoreado de harina y cubierto con un paño hasta que doble su volumen, como 3/4 de hora.
 
THERMOMIX:
 
Ponemos el agua en el vaso y programamos 30 seg. vel 1. Añadimos la levadura y mezclamos 5 seg. vel. 4. Abocamos la harina y el resto de ingredientes, haciendo un agujero en la harina para poner la sal. Programamos 3 min./vaso cerrado/vel. espiga. La dejamos reposar en un bol espolvoreado de harina y cubierto con un paño hasta que doble su volumen, como 3/4 de hora.
 
Cogemos la masa y la vamos dividiendo en porciones, las mías de  hoy son de 85 gr. menos una que es un poquito más grande. Sobre una superficie enharinada amasamos un poco cada porción para que pierdan el aire boleando con la palma de la mano, haciendo un poquito de presión hasta que la masa quede bien lisa.

Moldeamos panecillos dándoles la forma que más os agrade, a mi me gustan especialmente los redonditos y aplanados pero vamos que con forma de bocadillito también están de muerte, esto como tantas otras veces, al gusto.
 
Vamos colocando los panecillos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, cubrimos con un paño y dejamos levar de 1 a 2 horas.
 
Transcurrido el tiempo del segundo levado hacemos unos cortes o agujereamos con las yemas de los dedos pincelamos con aceite de oliva virgen y si lo deseamos aderezamos al gusto. Yo he  hecho 3 con sal marina con hierbas, 2 con sésamo y el resto sin nada.
 



 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Precalentamos el horno a 250º con un recipiente con agua dentro para generar vapor, cuando esté caliente metemos la bandeja al horno y bajamos a 230 º durante 15 min. Por favor mucho ojo al abrir el horno que sale mucho vapor y os podéis quemar, os lo digo por experiencia.
 
Cuando estén dorados los sacamos a una rejilla para que se enfríen.
 
 
Los abrimos por la mitad y rellenamos al gusto.
 
 
Y a comerrrr.
 

viernes, 14 de enero de 2011

ZUMO DE MANGO Y NARANJA


Por Navidad compré un hermoso mango para hacer la salsa de una receta que nunca llegué a cocinas. Los días pasaban y nadie se animaba con el mango, así es que la otra noche, cansada de verlo en la nevera y con miedo a que se estropease y acabara en la basura decidí darle pasaje haciendo un rico zumito.




INGREDIENTES:

1 mango de buen tamaño.
2 naranjas pequeñas.
50 gr. de azúcar moreno.
500 ml. de agua.




Pelamos y troceamos la fruta, a la naranja quitarle bien la piel blanca, añadimos el azúcar y el agua y trituramos hasta que tenga una textura casi líquida y sin grumos. Si nos queda demasiado gordita podemos añadir agua al gusto, y la cantidad de azúcar también dependerá del dulzor de las frutas y es de nuestro propio gusto.

Pues nada, aquí tenéis una de vitaminas, fácil y rapidita, una manera ideal de tomar fruta fresca para los más vaguetes.






Besos.

miércoles, 12 de enero de 2011

GALLETAS DE COPOS DE AVENA Y CHOCOLATE

No va a ser todo verde para empezar el nuevo año ¿no? pues eso como pienso que no aquí os enseño unas galletitas que hice ayer por la tarde en un momentito.





INGREDIENTES (20 galletas):

120 gr. de mantequilla.
120 gr. de azúcar moreno.
1 huevo.
100 gr. de copos de avena.
1 cucharada de leche.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
125 gr. de harina.
1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar.
1/2 cucharadita de levadura en polvo.
175 gr. de chcolate negro.
175 gr. de chocolate con leche.

Troceamos el chocolate y reservamos.



Batimos la mantequilla que abremos ablandado 30 seg. en el microondas junto con el azúcar. hasta que esté esponjosa. Añadimos el huevo lo integramos y acontinuación incorporamos los copos de avena, la leche y la esencia de vainilla y mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea. Tamizamos la harina, la levadura y el cacao sobre la masa  y seguimos mezclando añadiendo por último el chocolate troceado.

Precalentamos el horno a 180º y en una bandeja de horno forrada con papel vegetal vamos colocando cucharadas de la masa  aplanándolas con los dedos. Horneamos durante 15 minutos y dejamos enfriar sobre una rejilla.




lunes, 10 de enero de 2011

LA VUELTA Y ENSALADA DE POLLO, CANONIGOS, TOMATES SALTEADOS Y MANZANA.

Hola a todos, ya estoy aquí otra vez. Como algunos ya sabréis he estado sin ordenador cerca de un mes así es que me he perdido todo el blogueo navideño, vuestro y mio propio, eso si, he cocinado como nunca.

Estas fiestas la hemos celebrado en mi casa y preparé la cena de Nochebuena, la comida de Navidad, la cena de Nochevieja, la cena de Reyes y la comida del día de Reyes. Sí ya se un palizón, pero la verdad es que lo hice con muchas ganas e ilusión con lo cual la cosa no fue para tanto, eso sí, fotos de todo lo que cocine más bien pocas, pero es que no daba para más la cosa. De todos modos como casi todo lo que hice me gustó un montón, poco a poco iré repitiendo las recetas y las iré publicando para que podáis verlas.

Para calentar motores una ensaladita, que no están la arterias para más excesos.


INGREDIENTES (1 Persona):

50 gr. de canónigos.
1/2 manzana pelada.
8 tomatitos cherry.
1 filete de pechuga de pollo a la plancha.
1 puñadito de queso Enmental rallado.
Reducción de vinagre de módena con miel.
Aceite de oliva virgen.
Sal.


Colocamos una base de canónigos y sobre ella la manzana y la pechuga  a daditos,   los cherrys salteados con una gota de aceite y aliñamos con la reducción de vinagre con miel, el aceite y la sal. Espolvoreamos con el queso.

Hombre light, light no es pero si no abusamos del queso y es vinagre resulta bastante ligera.

Bueno, esta es la primera receta después de este largo parón, sencilla y con pocos misterios, pero prometo ponerme las pilas en cero coma. Besos.
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